Orange cotton cheese cake

10 Th12

Một loại bánh cực kì ngon.Ngon hơn tất cả các loại bánh khác nhưng hơi béo 1 chút.

CÔNG THỨC:

-250g cream cheese

-220ml sữa tươi

-100g bơ nhạt

A:-70g bột mỳ rây đều

-20g bột ngô rây đều

-60g đường

-6 lòng đỏ trứng

-nước cốt 1 quả cam

B:-6 lòng trắng trứng

-1/4tsp cream of tartar

-60g đường

CÁCH LÀM:

1.Đun cách thủy cream cheese và sữa.Khuấy đều đến khi cream cheese tan hoàn toàn.Nhấc ra khỏi bếp và cho bơ vào khuấy đều.Để nguội.

2.Cho A vào hỗn hợp cream cheese và quậy đều.

3.Bật nóng lò 160 độ.Chuẩn bị một cái khuôn vuông đế rời bên ngoài bọc bằng giấy thiếc để nước ko vào được.

4.Đánh B đến khi lòng trắng bông cứng.Từ từ đổ hỗn hợp cream cheese và bột vào.Trộn nhẹ tay và nhanh đừng để mất bọt khí mà hỗn hợp vẫn quện đều.

5.Đổ hỗn hợp vào khuôn.Đặt khuôn vào 1 cái khay.Đổ nước đun thật sôi vào khay.Đổ lên độ 1/2 khuôn.

6.Cho vào lò nướng cách thủy khoảng 80-90 phút nhiệt độ 160 độ đến khi xiên que vào bánh rút ra que sạch là được.

Lấy bánh ra để nguội và cắt thành những miếng nhỏ.Bọc giấy bóng kính xung quanh,trang trí với kem tươi và hoa quả.

Advertisements

21 phản hồi to “Orange cotton cheese cake”

  1. Sarah Tháng Sáu 24, 2010 lúc 3:21 sáng #

    Co co’ the cho chau’ biet cong thuc cung~ nhu cach lam loai banh’ nay ko ah.? Nhin` thich qua’ ^^!

  2. ivanizzac Tháng Sáu 28, 2010 lúc 5:55 sáng #

    Cô sẽ post công thức này lên sau nhé.

  3. Sarah Tháng Bảy 1, 2010 lúc 1:26 chiều #

    Cam~ ơn cô nhiều lắm ^^ Nhờ blog cô mà cháu làm đc rất nhiều món bánh ngon mà la. nữa!

  4. ivanizzac Tháng Bảy 1, 2010 lúc 2:46 chiều #

    Chúc cháu thành công trong tất cả các món

  5. Thu Trà Tháng Tám 4, 2011 lúc 1:26 chiều #

    Chào chị. Em đang định làm bánh này cho giỗ ông ngoại chồng cho nhanh, không phải trang trí gì vì em bé của em vẫn còn bé, bận bịu suốt, em thấy CT của chị nhiều bơ và sữa tươi hơn CT japanese cotton cheese cake thường thấy của Diana dessert (CT chỉ có 100 ml sữa và 50 gr bơ), nhưng rõ ràng em thấy bánh chị nở phổng phao, rất đẹp, đã vậy trong khuôn vuông to mà bánh vẫn nở cao đều hết, em thấy lượng chất lỏng của chị cao hơn nên phải hỏi kĩ trước khi làm, em sợ bánh sẽ nặng và xẹp. Chị có từng làm theo CT diana dessert không? chị có thấy gì khác biệt không?
    Em có thói quen trước khi làm phải nghiên cứu nhiều CT để so sánh. 😉 mong chị chỉ giúp để em làm với nhé.
    Nhìn mấy miếng bánh vuông vức, cao vời vợi phải nói là em rất thích.

    • ivanizzac Tháng Tám 14, 2011 lúc 5:15 chiều #

      Chị cũng có nhiều cth cho món bánh nổi tiếng này lắm.nhưng chị thích cth này vì bánh mềm hơn rất nhiều.Đúng là lượng chất lỏng có nhiều hơn so với cth của Diana nhưng nếu khâu trộn cuối cùng của em mà ổn thì bánh sẽ nở phồng rất cao và ăn có cảm giác bánh mềm mịn tan trong miệng.Nếu trộn đều e sẽ thấy khi nướng xong và đến khi để nguội tỉ lện xẹp ko đáng kể nên bánh vẫn cao nở đều.Cứ tự tin và thử lại với cth này nhé.Tội đâu chị chịu cho.
      Chúc e thành công.

  6. hoami78 Tháng Bảy 18, 2012 lúc 6:37 sáng #

    Nước cam khoảng bao nhiêu ml ? Nướng hai lửa hay ntn ? Cám ơn em

    • ivanizzac Tháng Bảy 18, 2012 lúc 3:53 chiều #

      Chị cứ dùng nước cốt của 1 quả cam.Ko cần chính xác là bao nhiêu đâu ạ.Nướng cách thủy tức là chị dùng một cái khay to hơn khuôn bánh của chị.cho khuôn bánh vào và đổ nước sôi vào khay bên ngoài(đổ khoảng 1/3 độ cao của khuôn bánh)cho vào lò nướng gọi là nướng cách thủy.Nướng kiểu này thì bánh mềm hơn.Hầu hết các loại bánh pho mai đều phải nướng cách thủy hết.chị thử đi nhé.có gì chưa hiểu em sẽ giải thích thêm

  7. hoami78 Tháng Bảy 22, 2012 lúc 8:49 sáng #

    Chị làm 1/2 công thức vào khuôn đế rời,nướng cách thủy bằng cách cho vào khuôn lớn hơn, dùng 3 chén nhỏ lót đáy để đáy khuôn không chạm nước nhưng bánh ra không nở xốp, ăn vào miệng thấy hơi bết, mặt bánh không có màu nâu đẹp giống của em.
    https://picasaweb.google.com/101045959914362300587/July222012#

    CHị nướng vào 10pm nên nhiệt độ lò nướng thấp rất nhiều so với nhiệt kế nên chị cứ phải tăng nhiệt độ liên tục để đạt 160độ, nhưng có khi bật max 250 độ rồi mà nhiệt độ chỉ đạt 150 độ. Thêm nữa vì sợ xẹp bọt khí nên chị FOLD không kĩ.

    Em bắt bệnh dùm chỉ xem. Thanks em

    • ivanizzac Tháng Bảy 23, 2012 lúc 11:42 sáng #

      Em nghĩ vấn đề bánh ko được nở xốp một phần là do nhiệt độ cao quá.Nhiệt độ ở mỗi lò một khác đều ko chuẩn đâu ạ.Lần sau chị thử giảm nhiệt nhé.Em nghĩ mặt bánh có màu như vậy là do nhiệt độ hơi cao.Và chị nhớ dùng que châm thử nếu rút que ra sạch tức là bánh đã chín.Chị tắt lò và đừng vội lấy bánh ra chỉ cần mở hơi hé lò và để bánh trong lò một lúc.vì nhiệt độ trong lò và bên ngoài khác nhau nên bánh vừa nướng xong lấy ra luôn khỏi lò sẽ làm bánh xẹp không nở xốp.Chị thử lại lần nữa nhé.em tin sau vài lần chị sẽ có thêm rất nhiều kinh nghiệm đáng quý đấy ạ.

      • hoami78 Tháng Bảy 24, 2012 lúc 1:44 sáng #

        Cho chị hỏi cách canh nhiệt độ trong lò nướng. Lò nướng chị luôn thấp hơn nhiệt kế khoảng 20-40 độ tùy thời điểm. Vì vậy chị vặn 200 độ để làm nóng lò thì nhiệt kế báo 160 độ. Nhưng sau khi đưa bánh vào lò thì nhiệt độ chỉ được từ 100-120 độ. Vậy cho chị hỏi mình chỉ canh chỉnh nhiệt độ lúc làm nóng lò hay là phải nhìn nhiệt kế để canh chỉnh đảm bảo nhiệt độ 160 do trong suốt thời gian nướng. Thanks em

      • ivanizzac Tháng Bảy 31, 2012 lúc 4:48 sáng #

        Chị đã thử lại chưa?Em chờ tin của chị.

  8. hoami78 Tháng Bảy 24, 2012 lúc 1:47 sáng #

    Chi hỏi thêm cách nướng là mình chọn chế độ nướng hai lửa trên dưới ngay từ đầu hay chọn lữa dưới đến khi mặt bánh săn lại thì chọn lửa trên.

  9. hoami78 Tháng Bảy 31, 2012 lúc 9:46 sáng #

    CHị chưa có thời gian làm lại nữa, người giúp việc nghỉ rồi nên hơi bận rộn. Cám ơn em

    • ivanizzac Tháng Tám 1, 2012 lúc 7:21 sáng #

      Vâng khi nào chị rảnh thì thử lại đi nhé.Em chúc chị thành công

      • hoami78 Tháng Mười 6, 2012 lúc 2:42 sáng #

        Chị đã làm lại rồi, vẫn thất bại dù chị để nhiệt độ 160oC trong 60; đầu, sau chuyển xuống 150do them 60′ nhưng bánh vẫn có vẻ bết không bông xốp dù rất mịn màng. Chị đang nghĩ có khi nào tại khuôn liền của chị không kín nên để nước vào không?! (dù chị đã cẩn thận quấn giấy bạc quanh khuôn nhưng lúc lấy giấy bạc ra vẫn thấy có 1 ít nước đọng trong ấy)

        Bánh nở cao trong lò, xẹp đi một tí khí bánh chín nhưng để đến sáng hôm sau thì chỉ xẹp bằng đúng vạch lúc độ bột vào.

        Chị nướng xong để trong lò 10″ mối lấy ra úp ngược thì bánh rớt ra rack nhưng bị bể vì phần đáy bánh vẫn còn dính 1 ít trong khuôn, phần mặt bánh đã nướng thành vàng nâu rồi nhưng khi chị úp mặt bánh xuống rack thì phần mặt bánh bị dính vào rack , rất nham nhở.

        Em xem các bước chị làm có gì sai thì hướng dẫn cho chị với nhé. Bánh này ngon mà làm thất bại thì không tiêu thụ nổi vì bánh đã ngán lại bị bết :-(. Thanks em nhiều

      • hoami78 Tháng Một 10, 2013 lúc 7:16 sáng #

        Chị làm lần nữa van thất bại, nướng 160oC – 75 phút mà bánh vẫn bết & nặng, dù nở cao. Chị dùng khuôn đế liền, cẩn thận bọc thêm giấy nhôm ở ngoài nữa đó

  10. Thái Hằng Tháng Mười Một 10, 2012 lúc 1:37 sáng #

    Chị ơi, công thức trên làm cho khuôn tròn bao nhiêu cm vậy chị? Em muốn làm khuôn 22cm cao 7cm thì công thức như thế nào vậy chị? Em đang cần gấp lắm…chị reply sớm giúp em nha…Thanks chị nhiều!

  11. thu trang Tháng Hai 14, 2013 lúc 1:43 chiều #

    ban oi, cho minh hoi cong thuc cua ban dung khuan co nao vay, minh dung khuan vuong 23 cm nhung thoi gian nuong mat 150 phut o 160 do, ben ngoai banh nau, ben trong khong xop, neu minh giam nhiet do xuong 150 do chac phai nuong mat 180 phut qua, ban co y kien gi giup minh voi.

  12. Maivu Tháng Sáu 8, 2013 lúc 2:16 chiều #

    Chao chau.
    Co tenMai, co doc Duroc blog cua chau co thay nhieucai rat hay va co rat thich, co co the hoi chau vai cau hoi mong chau giupco nhe.
    Co khong biet tinh. Cong thuc de lam banh bong lan hay chiffon neu Minh dung khay Vuong thi cong thuc co khac voi cong thuc cua banh tron la baonhieu,
    Co rat thich banh hinh Vuong hay chu nhat nhung lai khong biet
    tinh Sao cho du bot de banh khong bi xep. Cam on chau rat Niue.

  13. Tieu Khue Tháng Tám 13, 2013 lúc 8:25 sáng #

    Chào bạn, bạn cho mình hỏi là nếu mình ko nướng cách thuỷ và chỉ nướng bằng khuôn đế liền thì có cần lưu ý gì cho việc chống dính/ko chống dính khuôn ko?
    Trong ct, bạn có sử dụng nước cam; nếu mình ko sử dụng nước cam thì mình nên thay bằng nước/sữa tươi được ko?
    Rất mong nhận được phản hồi sớm từ bạn.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: