Tag Archives: Bữa phụ

Donut với công thức mới

7 Th3

Cả nhà ai cũng mê donut nhất là hai cậu con trai nhà này.Cứ mỗi lần làm donut là y như rằng ăn đến no bữa chiều cũng  ăn cơm muộn hơn.Với công thức donut cũ cũng khá ổn nhưng mẹ Ivan mới thêm nếm công thức mới này.Cả nhà đều khen ngon nên mẹ Ivan rất muốn chia sẻ với mọi người.Thử làm lại một lần nữa với công thức mới này nhé.

CÔNG THỨC:
A:
-400gr bột mỳ
-2tsp men bánh mỳ instant yeast
-80gr đường
-1/2tsp muối
-50gr sữa bột
B:
-80gr bơ chảy
-2 trứng gà đánh tan
-110ml nước ấm

CÁCH LÀM:
-Trộn đều hỗn hợp A trong một cái tô to
-Hòa tan đều hỗn hợp B
-Từ từ đổ B vào A và nhào đến khi bột thật dai kép màng mỏng ra mà ko rách.Nếu nhào bột bằng tay mất khoảng 30 phút còn nếu dùng máy nhào khoảng 5 phút với tốc độ cao nhất.
-Vo tròn bột và cho vào tô đậy khăn ẩm lên trên để bột nghỉ đến khi nở to gấp đôi.
-Đấm bột xẹp.Cán mỏng và dùng cutter tạo hình.Đặt lên khay và để bột tiếp tục nghỉ lần 2 đến khi từng chiếc bánh nở to gấp đôi
-Chiên bánh lửa nhỏ đến khi chín có màu vàng đậm.Vớt ra giấy thấm dầu để nguội.Rắc đường bột bám đều xung quanh bánh hay có thể trang trí với sôcôla.

Advertisements

Khoai tây viên xúc xích

30 Th8

 

Bữa phụ chiều nay mẹ làm khoai tây viên xúc xích món mà hai con rất thích.Thỉnh thoảng mẹ mới làm món này vì mỗi lần làm là hai anh em ăn hết thì mới thôi nên mẹ ko dám làm nhiều.
Món này thích hợp cho trẻ và thường dùng cho những bữa phụ.
CÔNG THỨC:

-500g khoai tây gọt vỏ,rửa sạch.

-2 lòng đỏ trứng gà

-1 tbsp bơ

-Bột mỳ,bột cà mỳ,1 trứng,ít kem tươi

-6 cái xúc xích ngắn

-muối,hạt nêm,hạt tiêu

CÁCH LÀM:

1.Khoai tây bổ đôi cho vào nồi với ít muối.Đổ nước hơi ngập khoai và cho lên nấu đến khi khoai chín mềm.Vớt khoai ra dùng dụng cụ nghiền khoai hay chày giã nhuyễn khoai.

2.Cho 2 lòng đỏ trứng gà,bơ vào trộn lẫn với khoai.Thêm ít hạt nêm và tiêu cho vừa miệng.

3.Lấy một cái túi bóng kính hay miếng nilon bọc thức ăn trải ra tay để viên khoai cho khỏi dính(cách này vừa dễ làm và lại sạch sẽ).Xúc một ít khoai,dàn đều đặt xúc xích vào giữa rồi gói lại cho kín.Nặn thành hình tùy thích.

4.Trứng đánh bông với ít kem tươi.Lăn khoai qua bột mỳ vẩy cho rơi bớt bột rồi nhúng qua trứng.Dùng thìa lấy khoai ra cho vào bát bột cà mỳ.Làm tiếp cho đến hết.

5.Đun nóng dầu thả khoai vào chiên lửa vừa lật đi lật lại cho khoai chín đều.Khi khoai ngả màu vàng nâu là được vớt ra giấy thấm dầu.Dùng với mayonnaise.

Bánh bèo

25 Th8

Hôm nay nhà ivanizzac có món bánh bèo thật ra món này chỉ là ăn chơi thôi cuối cùng làm đến 2 mẻ.Mẹ lại kết nạp thêm món này vào danh sách những món hai con thích ăn.
Chia sẻ với mọi người công thức món bánh bèo.Một công thức mà chắc chắn làm ra sẽ được mọi người trong nhà yêu thích.Có cô em còn bảo chị Linh ơi mở cửa hàng bán bánh bèo đi,bánh chị làm còn ngon hơn ngoài hàng.Chị Linh còn đang suy nghĩ biết đâu một ngày nào đó sẽ mở bán bánh bèo thật nhỉ.Đùa vậy cho vui thôi.
Có rất nhiều cách làm và  nhân khác nhau nhưng mẹ ivanizzac thấy cách này ngon nhất.Vì tôm ko bị khô.

CÔNG THỨC:

BÁNH:

-200gr bột gạo tẻ

-20gr bột năng

-500ml nước

–Một ít muối

NHÂN:

-250gr tôm tươi bóc vỏ,rửa sạch

-2 lát bánh mỳ gối

-Vài lá hành

CÁCH LÀM:

1.Trôn bột tẻ,bột năng với nước thêm một ít muối rồi để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở

2.Chuẩn bị phần nhân:

-Bánh mỳ gối thái hạt lựu nhỏ.Đun sôi dầu rồi đổ bánh mỳ vào chiên đến khi bánh ngả màu vàng(lượng dầu phải đủ để bánh mỳ nổi).Vớt ra giấy thấm dầu.Để nguội.

-Tôm bóc vỏ làm sạch rồi ướp với một ít nước mắm và ít hạt tiêu.Bắc chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào.Dầu nóng cho tôm vào rang chín.Đổ ra cối và giã nhẹ cho tôm mềm.Dùng tay xé thịt tôm như làm ruốc.Cho lên chảo và rang lại lần hai cho khô.Không cần rang kĩ quá.

-Hành thái nhỏ rồi cho vào bát.Đun sôi một ít dầu ăn rồi đổ vào bát hành làm chín hành.Vớt hành ra để tránh hành thấm nhiều dầu.

-Chuẩn bị những cái đĩa con có phết ít dầu ăn chống dính.Đun sôi nước trong nồi hấp.Xếp đĩa lên hấp nóng.Từ từ đổ từng thìa bột vào từng đĩa nhỏ.Chỉ đổ nửa đĩa.Đậy vung và hấp lửa to khoảng 5 phút là được.

-Nhấc bánh ra và  cho nhân lên trên.

-Dùng với nước mắm pha chua ngọt(công thức nước mắm pha đã có ở bài bánh đúc thịt)

Cheese sticks

9 Th8

Để bổ xung thêm canxi cho hai con nên bữa phụ chiều nay sẽ là pho mai chiên ròn món mà Ivan rất thích.

CÔNG THỨC:

-Pho mai Morazella

-Bột mỳ,1 quả trứng,kem tươi,bột chiên xù

-Hạt tiêu,hạt nêm

CÁCH LÀM:

1.Pho mai thái con chì

2.Trứng đánh bông với ít kem tươi(đánh bằng tay) rồi cho ít hạt nêm,hạt tiêu

3. Chuẩn bị 3 bát:1 bát bột mỳ,1 bát trứng kem tươi và 1 bát bột chiên xù

4.Lăn pho mai qua bột mỳ lăn đều cho bột bám xung quanh pho mai,vẩy bớt bột thừa.Nhúng đều vào bát trứng kem tươi rồi lăn qua bột chiên xù.Khi lăn phải lăn đều cho bột bám xung quanh.Nhấc ra đĩa và tiếp tục làm cho đến hết.

5.Cho đĩa pho mai đã lăn qua bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.Lấy pho mai ra nếu muốn ăn nhiều bột thì có thể lăn tiếp một lần nữa qua 3 bước.Lại tiếp tục cho pho mai trở lại tủ lạnh.Việc để pho mai vào tủ lạnh để pho mai ko bị  chảy khi chiên.

6.Đun nóng dầu lấy pho mai ra khỏi tủ lạnh cho pho mai vào chiên lật đi lật lại nhiều lần vì pho mai rất dễ chảy sẽ bị cháy nhanh.Ko chiên lâu quá khi chuyển sang màu vàng hơi nâu thì gắp ra giấy thấm dầu.Lúc này pho mai bên trong hơi chảy.

Món pho mai chiên ròn này rất thích hợp cho trẻ có thể dùng trong những bữa phụ.Dễ ăn,ngon và lại cung cấp thêm canxi.Dùng nóng với sốt cà chua.

 

Khoai lang chiên vừng

2 Th8

Một tuần trôi qua nhanh và lại đến ngày ăn khoai lang rồi.Tuần này là món khoai lang chiên vừng.

CÁCH LÀM:

1.Khoai lang gọt vỏ,rửa sạch thái con chì trần qua nước sôi.

2.Pha bột chiên ròn với ít bột mỳ,một ít bột cà phê,vừng rang vàng,ít đường và hạt nêm.

3.Pha thêm một ít nước vào bột tạo hỗn hợp đặc sền sệt(ko pha loãng quá bột sẽ ko bám vào khoai)

4.Dầu nóng thả khoai vào chiên hơi vàng non rồi vớt ra.Chiên hết khoai rồi thả vào chiên lại lần hai.

5.Vớt ra giấy thấm dầu ăn với sốt mayonnaise.

Với món khoai lang hay khoai tây chiên nếu muốn ngon và ròn đều phải chiên hai lần.

Có thể làm nhiều cất trong ngăn đá tủ lạnh dùng dần.Khi ăn lấy ra trước 15 phút rồi chiên vàng.

Cream puff and passion fruit ice-cream

9 Th7

Bữa phụ chiều nay của hai con có bánh su kem và kem chanh leo.

Bữa phụ hôm nay-Bánh bột lọc

3 Th6

Nghĩ mãi không biết chiều nay thay đổi món gì cho hai con hay làm bánh bột lọc nhé.Hơi mất công một chút nhưng bù lại ăn rất ngon.Hai con cũng thích.

Sausage Buns

19 Th5

Theo yêu cầu của hai con là bánh mỳ xúc xích cho bữa chiều nay.

CÔNG THỨC:

A:

300g bột làm bánh mỳ

-1/2 tsp muối

-1 1/2 tbsps sữa bột

-50g đường

B:

-125ml nước

-1 1/2 tsps men bánh mỳ

-1 quả trứng

C:

-40g bơ

Nhân:4 cái xúc xích to cắt làm đôi thành 8 miếng

CÁCH LÀM:

1.Trộn đều A trong tô trộn bột.

2.Từ từ cho B vào và nhồi đến khi bột mịn.

3.Cho tiếp bơ vào và nhồi đến khi bột dai kéo màng mỏng không rách là được.

4.Ủ bột khoảng 50 phút đến khi bột nở gấp đôi.

5.Đấm cho bột xẹp xuống và cắt chia thành 8 phần đều nhau.Vo tròn và để nghỉ 5 phút.

6.Cán bột dài cho xúc xích vào và cuộn.

7.Tiếp tục làm cho đến hết bột và xúc xích.

8.Cho vào khay và để bột nở khoảng 5o phút.

9.Bật lò nóng 10 phút 180 độ và cho bánh vào nướng khoảng 15 phút.

10.Lấy bánh ra phết chút bơ mềm và để bánh nguội ở trên rãnh.

Butter buns

17 Th5

Mấy hôm lười mẹ không làm bánh mỳ là con trai lại bắt đầu hỏi.Rồi tự nghĩ hay là mẹ hết bột rồi không làm bánh mỳ được.Không phải hết bột đâu mà vì mẹ thấy trời nóng sợ hai con không muốn ăn.Lần này lại làm bánh mỳ bơ nhé nhưng với công thức butter buns này thì bánh ngon và rất mềm.

NGUYÊN LIỆU:
1.Vỏ bánh:
-330g bột bánh mỳ
-1/2 tsp muối
-1 1/2 tbsps sữa bột
-60g đường
-1 trứng
-120ml nước
-10g men bánh mỳ
-40g bơ
2.Nhân:
-100g bơ mềm
-20g đường

CÁCH LÀM:

1.Cho từ từ các nguyên liệu trên theo thứ tự trừ bơ trong một cái tô lớn.

2.Nhào đến khi bột mịn

3.Cho tiếp bơ vào nhào đến khi dai kéo màng mỏng là được.

4.Đậy bột ủ đến khi nở gấp đôi.

5.Nhân:bơ mềm trộn chung với đường rồi cho vào ngăn mát để khoảng 2 tiếng

6.Rắc 1 ít bột mỳ lên mặt bàn đổ bột đã ủ ra.Đấm cho bột xẹp xuống.Dùng dao cắt và chia thành từng phần nhỏ.Vo tròn,cán và cho 1 thìa nhân bơ vào.Gói kín bột rồi cho vào khuôn tròn.Tiếp tục làm như vậy cho đến hết bột.Xếp cho đầy khuôn và mỗi viên cách nhau khoảng 1cm.Đậy kín và để ủ đến khi tất cả các viên xích lại gần nhau và lấp đầy khuôn.

7.Bật lò nóng 180 độ khoảng 5 phút rồi cho bánh vào nướng 20 phút.

8.Lấy bánh ra phết một ít bơ chảy lên trên bề mặt cho bóng rồi để nguội trên rãnh.

Bữa chiều của hai con

Chè đậu đỏ bột báng

14 Th5

Mùa hè nóng bức có một ly chè mát lạnh là tuyệt vời nhất.Bữa chiều nay của hai con là chè đậu đỏ bột báng.

Thêm một ít đá bào thì càng ngon.Với chiếc máy nhỏ nhắn dễ thương này thì tiện lợi hơn khi mùa hè đến.