Tag Archives: Cookies

Marbled caramel chocolate slice

20 Th4



Ngày cuối tuần Izzac đi học với nét mặt thật vui vì bắt đầu từ ngày mai trường sẽ được nghỉ 2 tuần để chuyển sang học kỳ cuối.Mấy ngày trời nắng nóng gia đình mình cũng bắt đầu lên kế hoạch cho chuyến du lịch hè nhưng còn phụ thuộc nhiều vào kì nghỉ của Ivan.Nhưng trước tiên mẹ sẽ sang thăm con khoảng 3 ngày .Chuẩn bị một số đồ cho con trong đó có loại bánh mà con còn thích hơn cả brownie.Mọi người thử làm xem cảm nhận của Ivan có đúng ko nhé nhưng mẹ Ivan tin chắc sẽ ko làm mọi người thất vọng.Bánh thơm vị bơ ngậy của caramel và lại ko quá ngọt nên rất dễ ăn.Cách làm cũng khá đơn giản còn nguyên liệu lại luôn sẵn có đối với những người thích làm bánh.

  • Ingredients:
    *Lớp bánh:
  • 125gr bột mỳ
  • 35gr đường
90gr bơ nhạt mềm
*Lớp caramel:
50gr bơ nhạt
40gr đường đỏ
160gr kem tươi(anchor)
*Lớp chocolate:
90gr sô cô la đen
30gr sô cô la trắng
  CÁCH LÀM:
-Chuẩn bị một khay nông với kích thước khoảng 20&30cm có lót sẵn giấy nến
-Bột mỳ trộn chung với đường rồi cho bơ vào nhồi tay khoảng 2 phút cho bột hơi mịn rồi ấn dàn đều vào khuôn.Cho vào lò nướng nhiệt độ 180 độ C khoảng 20 phút.Lấy khay ra để nguội.
-Cho bơ,đường,whipping cream vào chiếc nồi nhỏ.Vặn lửa nhỏ vừa rồi khuấy đều hỗn hợp khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp ngả màu caramel và đặc lại là được.Bắc ra và đổ lên trên lớp bánh.dùng thìa dàn đều tạo thành lớp mỏng.Để nguội
-Đun chảy 2 loại sô cô la riêng.Đổ sô cô la đen lên trên rồi dàn đều.Cho từng thìa nhỏ sô cô la trắng lên trên,dùng tăm tạo marble.Để nguội hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút.nhấc bánh ra và cắt thành từng miếng .Cho vào túi nhỏ.
 Tặng mọi người tem này nhé.Việc cần làm là in lên một tờ giấy decan nếu ko dùng giấy thường cũng được.Cắt ra và dán lên túi nilon.nếu ko có giấy in decan thì sau khi cắt dùng băng dính 2 mặt dán

 

 

Advertisements

Bánh quy ròn tan với nhân kem chanh

27 Th1

Tết có bánh dứa chua chua và lại có bánh quy với nhân kem chanh.Vị chua làm cho đỡ ngán các món ăn ngày tết.

Có thể là những chiếc bánh tròn tròn

Hay thuôn dài

 
CÔNG THỨC:
-130gr bơ mềm
-80gr đường xay
-1 lòng trắng trứng khoảng 50gr
-1/8tsp muối
-1/2tsp tinh dầu chanh(lemon essence) ko bắt buộc nhưng nếu có bánh sẽ thơm hơn
-200gr bột mỳ
-1 tbsp bột ngô
NHÂN KEM BƠ:
-100gr bơ mềm
-80gr đường xay mịn
-1/2 tsp nước cốt chanh

CÁCH LÀM:
-Đánh bông bơ với đường cho lòng trắng trứng vào đánh bông mịn.Cho tiếp muối và tinh dầu chanh.
-Bột mỳ trộn đều với bột ngô.Từ từ đổ vào hỗn hợp bơ.Dùng phới trộn đều.
BÁNH TRÒN:Viên thành các viên tròn nhỏ 6gr.Ấn dẹt rồi để lên khay nướng.Nướng bánh nhiệt độ 180 độ C 15 phút đến khi bánh vàng đều.
BÁNH DÀI:Cho bột vào túi bắt kem với đui sao cỡ vừa.Phun lên những đường dài khoảng 4cm.Nướng 180 độ C 12 phút đến khi bánh vàng đều.
Để nguội trên rãnh.
NHÂN KEM BƠ CHANH:
Đánh bông bơ với đường xay cho nước cốt chanh vào đánh đều.Cho vào túi bóp kem với đui tròn nhỏ.
Phun lên mặt sau bánh và ấn tiếp chiếc bánh khác.Làm tiếp cho đến hết.
Cất vào lọ hay túi kín.

Và đóng gói để chia

New year cookies -Pineapple tarts

24 Th1

Hoàn thành xong một số việc cảm thấy nhẹ nhõm hơn nhiều.Thế là cả tuần này sẽ dành nhiều thời gian hơn để chuẩn bị đón tết.Đầu tiên mẹ Ivan sẽ bắt tay vào làm một số cookies,một số kẹo theo yêu cầu của con.Và sẽ ko thể thiếu món bánh quy với nhân dứa chua chua món mà hầu như ko thể thiếu trên bàn tết của người Hoa(Đây là mẹ Ivan theo phong tục khi sống ở Malaysia)

Bánh quy dứa có rất nhiều kiểu tạo hình khác nhau.Mẹ Ivan thích tạo hình như một quả quýt cũng thấy rất hay.

CÁCH LÀM:

NHÂN MỨT DỨA:

-2 quả dứa cỡ vừa

-ít muối

-nước cốt chanh (tùy vào từng loại dứa ngọt hay chua)

-Đường cát(khi nấu mọi người cho đường áng chừng nhé vì tùy sở thích,có thể nếm trước)

Dứa cắt vỏ ,bỏ lõi.Cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.Đổ vào chảo và xào lửa vừa đến khi se lại và ráo nước.Thêm ít muối.Cho đường vào xào tiếp cho từ từ đường rồi nếm đến khi cảm thấy vừa độ ngọt.Xào lửa nhỏ đến khi dứa khô lại.Để nguội và vo thành những viên nhỏ 7 gr.

VỎ BÁNH:

A:-120gr bơ

-30gr đường xay

-140gr bột mỳ

-40gr bột ngô

-1/2 tsp vanilla essence

-2 lòng đỏ trứng

B: 1 lòng đỏ trứng để phết lên trên

Trộn đều hỗn hợp và dùng cây đánh bơ đánh đều đến khi mịn.Chia thành từng phần nhỏ khoảng 9 gr.Ấn dẹt viên bột cho nhân vào giữa gói lại,vo tròn.Nếu muốn tạo hình cuộn thì cần phải có đui bóp.Bóp bột dài cho nhân vào giữa cuộn lại.Phết lòng đỏ trứng lên trên và cho vào nướng nhiệt độ 180 độ C khoảng 20 phút đến khi bánh chín.Lấy bánh ra để nguội trên rãnh và cho vào lọ kín.

Demo



Nếu muốn bánh luôn thơm ngon thì cần phải bọc kín trong túi nilon.

Vị chua chua và bánh ko ngọt nên rất ngon

Homemade Oreo (Quà cho con)

30 Th12

Hầu như đứa trẻ nào cũng vậy rất thích ăn loại bánh quy sô cô la với nhân kem mà luôn gắn liền với tên gọi OREO.Ivan,Izzac cũng vậy cứ mỗi lần đi siêu thị là y rằng chúng sẽ chọn cho mình một phong bánh.
Lần trước gửi quà noel cho con thêm một hộp bánh quy bơ với các con giống.Hôm qua con thông báo mẹ ơi con ăn hết rồi nên lần sau mẹ gửi tiếp nhé.May quá có người bạn chuẩn bị đi công tác nên mẹ làm luôn một hộp bánh Oreo gửi sang cho con.
Oreo ròn tan với kem man mát vị bạc hà và quan trọng là ko quá ngọt.

CÔNG THỨC:
*BÁNH:
A:-1 1/4 cup bột mỳ
-1/2 cup bột ca cao
-1 tsp baking soda
-1/4 tsp bột nổi (baking powder)
-1/4 tsp muối
B:-1 cup đường
-130 gr bơ nhạt (nhiệt độ phòng)
-1 trứng cỡ to
*NHÂN KEM:
-1/4 cup bơ mềm
-1/4 cup shortening
-100 gr đường xay
-1/4 tsp peppermint essence(tinh dầu bạc hà) ko bắt buộc,có thể thay bằng vanilla

CÁCH LÀM:
*BÁNH:
1.Trộn đều A.
2.Bơ đánh với đường,cho trứng vào đánh tiếp đến khi bông
3.Từ từ cho hỗn hợp bột A vào dùng phới trộn đều.Lúc này khối bột sẽ hơi ướt và dính.Ấn hơi dẹt khối bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h.
4.Rắc ít bột lên bàn cán dẹt bột và dùng cutter tròn cắt thành từng chiếc.Đặt lên khay nướng.
5.Vặn lò nóng 180 độ khoảng 5 phút.Cho bánh vào nướng 15-20 phút.Lấy bánh ra để nguội trên rãnh.
Tip:chắc nhiều người sẽ thấy khó khăn nhất là khoản cán bột và cắt vì bột sẽ rất dính.Muốn bột ko dính để khi cán cắt dễ dàng hơn thì bột luôn luôn phải lạnh.Có thể dùng miếng nilon to để cán.Cán bột xong cho vào ngăn lạnh khoảng 2 phút.Lấy ra dùng cutter tạo hình.

*NHÂN KEM:
Cho tất cả vào tô đánh đến khi hỗn hợp kem bông trắng.
Cho hỗn hợp kem vào túi bóp có đui tròn to.
Bóp lên mặt sau của bánh dùng một chiếc bánh khác ấn dẹt để kem tràn đều.

Đóng gói để giữ cho bánh luôn ròn

Flower cookies

30 Th11

Hai mẻ cheese cookies vừa hết tiếp theo là lại thêm hai mẻ flower cookies nữa.Mùa này là mùa của cookie nên hầu như năm nào vào tháng này mẹ Ivan cũng làm rất nhiều.Con trai thích đi ra đi vào lại mở lọ nhón một cái.Ba mẹ thì thích ăn khi dùng với trà nóng.

Cheese cookies

25 Th11

 Cheese cookies3

Mùa đông lạnh nhà Ivan có cookie để nhâm nhi.Hôm trước làm một mẻ con trai lớn để dành ăn dần.Sáng nay gọi điện kêu mẹ gửi thêm một ít nữa.Mẹ gửi luôn công thức cho bà để bà làm phục vụ con.

Bánh thơm mùi pho mai rất ngon.Lần này phải double công thức nếu ko ba mẹ ko có phần.

CÔNG THỨC:

A:

-125gr bột mỳ

-1/4 tsp baking powder

-1/2 tsp đường

-80gr bơ

-25 gr bột pho mai Parmesan

B:

-2 lòng đỏ trứng

-30gr pho mai cheddar(bào nhỏ)

Một ít tiêu hạt lăn bên ngoài

CÁCH LÀM:

-Trộn đều hỗn hợp A trong tô trộn bột.Dùng tay bóp đều bơ với bột.Cho B vào và trộn đến khi hỗn hợp mịn.

-Để ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút.Lấy ra và chia đều mỗi phần khoảng 8gr.

Vo tròn đều .Chuẩn bị một tờ giấy nến để khi vê bột ko bị dính.Dùng đầu ngón tay vê bột cho dài (cẩn thận vì rất dễ đứt).

Từ từ đặt vào khay nướng.Làm tiếp đến khi hết.Rắc ít tiêu hạt lên trên .Lăn qua lăn lại cho tiêu bám đều.

-Nướng 190 độ khoảng 15-20 đến khi bánh chín.

-Lấy bánh ra và đặt lên rãnh để nguội.Trữ trong lọ kín.

Cheese cookies

Cheese cookies2

Golden Coconut Cookies

28 Th8

Thường những món có dừa mẹ ko thường xuyên làm vì hai con và ba ko thích ăn.Nhà chỉ mỗi mẹ thích.Cả ngày hôm nay trời mưa dầm muốn ra ngoài mua chút đồ mà mưa cũng ko ngớt.Buồn quá nên ba mẹ con mình cùng làm bánh quy vậy nhưng món này chỉ phục vụ mẹ thôi.Bánh ngon và thơm mùi dừa là một trong những món mẹ thích ăn nhất.

Có cô bạn thân cũng thích ăn dừa nên mẹ chia nửa biếu cô.

Cream sandwich cookies

7 Th8

 CÔNG THỨC:

COOKIE:

A:-100g bơ

-50g đường xay

-1/8 tsp muối

B:-1 lòng đỏ trứng gà

C:-200g bột mỳ

-1 tbsp sữa bột

-1/4 tsp bột nổi

KEM:

50g shortening

-110g đường xay

-1/2 tsp orange essence(ko nhất thiết)

CÁCH LÀM:

1.Đánh bông hỗn hợp A.Cho tiếp B vào và đánh tiếp khoảng 3 phút.

2.Trộn đều hỗn hợp bột C vào bơ.Gói lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút

3.Lấy bột ra cán bột và dùng khuôn cắt tròn nhỏ cắt thành những hình tròn.Để lên khay.Một nửa số bánh dùng đầu đũa ấn ở giữa tạo một lỗ nhỏ.

4.Bật nóng lò khoảng 5 phút nhiệt độ 170 độ cho bánh vào nướng 15-20 phút.

5.Lấy bánh ra để nguội trên rãnh

4.Đánh bông hỗn hợp kem rồi cho kem vào túi bóp kem có đui tròn.Bơm một ít kem lên trên một cái bánh dùng cái có lỗ nhõ đặt lên trên ép nhẹ cho kem dàn đều.Làm tiếp cho đến hết.Bảo quản trong lọ kín.

Có thể trang trí cho bánh bằng cách rắc đều đường bột lên trên.Đun cách thủy sô cô la dâu và bơm lên trên bánh.Trông những chiếc bánh quy sẽ hấp dẫn hơn nhiều.

Đồ chơi miniature

11 Th7

Chiều chủ nhật định đưa hai con ra ngoài chơi nhưng trời lại sắp mưa nên đành ở nhà.Hai đứa mải chơi game chẳng đứa nào chịu chơi với mẹ nên mẹ phải kiếm đồ chơi.Hồi còn nhỏ mê đồ chơi lớn lên lấy chồng có hai con rồi mà vẫn ko thay đổi được.Cứ nhìn thấy những món đồ chơi lạ là lại mơ ước rồi mua bằng được.Để có được bộ đồ chơi này phải cảm ơn rất nhiều người và đặc biệt cảm ơn em hienvth đã nhiệt tình mang đến tận nhà cho chị.

Khoe một tý với bộ đồ chơi miniature chủ đề pooh’s hunny cafe.Một loại đồ chơi cực kỳ tinh xảo của Nhật.Chỉ nhỏ tý thôi nhưng rất sắc nét.

Bộ số 1:

Bộ số 2:

Bộ số 3

Bộ số 4

Bộ số 5

Bộ số 6

Bộ số 7

Bộ số 8

Nhìn thấy có cookie Izzac muốn ăn nên mẹ lại làm một ít cookie cho hai con

Bánh quy trà

1 Th7

Vị trà hơi chan chát kết hợp với vị béo ngậy của bơ làm nên một chiếc bánh quy trà  thơm ngon.

CÔNG THỨC:

-115g bơ nhạt nhiệt độ phòng

-70g đường xay

-1/4 tsp muối

-1 quả trứng

-2 túi trà lipton

-50ml nước nóng

-175g bột mỳ

-1/2 tsp baking powder

-3 tbsps sữa bột

CÁCH LÀM:

1.Vặn nóng lò 16o độ

2.Đánh bông bơ với đường xay,cho tiếp muối và trứng vào đánh tiếp khoảng 5 phút.

3.Cho trà vào nước nóng nhúng cho vị trà ra hết.

4.Đổ nước trà vào hỗn hợp bơ đánh vài lần cho quện.

5.Trộn lẫn bột mỳ,bột nở và sữa bột rồi đổ vào hỗn hợp bơ.Trộn nhẹ và đều.

6.Dùng đui sò cho hỗn hợp vào túi bóp kem rồi bóp hình chữ U ra khay nướng.

7.Cho vào lò nướng khoảng 25-30 phút.

8.Lấy bánh ra để nguội ở trên rãnh.Bảo quản trong hộp kín.