Tag Archives: Tarts

Portuguese Egg Tarts (Bánh trứng Kfc)

31 Th7

2012-07-23

Có lẽ nhiều người đã biết đến bánh trứng bồ đào nha với lớp vỏ ngàn lớp giòn tan được bán tại hệ thống cửa hàng của Kfc.Nhiều người nghĩ vỏ  này giống như vỏ puff pastry và dùng thử loại vỏ puff pastry làm bánh trứng nhưng thật ra với những gì mẹ Ivan được biết thì lớp vỏ ngàn lớp này có một công thức riêng và cách làm cũng đơn giản hơn một chút vì ko cần lo về vấn đề lớp bơ bên trong chảy ra.Mẹ Ivan cũng thử qua rất nhiều công thức để đúc kết lại một công thức thật chuẩn cho bếp nhà mình.Và mẹ Ivan nghĩ chắc chắn ai cũng sẽ thành công với món bánh trứng thật  thơm ngon này.

2012-07-231

CÔNG THỨC:
OIL DOUGH:
-60gr bơ mềm hơi chảy(nếu vào mùa đông thì cần cho vào lò vi sóng quay cho bơ chảy)
-70gr bột mỳ
Trộn đều,vo tròn rồi bọc lại bằng nilon để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
WATER DOUGH:
-1 tsp đường
-80gr bột mỳ
-20ml dầu ăn
-1tbsp sữa bột
-1 lòng đỏ trứng
-23 ml nước
Trộn đều hỗn hợp,vo tròn rồi để nghỉ 30 phút(ko cần cho vào tủ lạnh)
NHÂN:
-100ml kem tươi(whipping cream)
-50gr đường
-2 trứng
-150ml sữa tươi
-1/4 tsp vanilla essence(hoặc 1/2 ống bột vani)
CÁCH LÀM:
Cán Water dough rồi cho Oil dough vào bên trong.Bọc kín lại rồi cán thành hình chữ nhật.Gập lại thành 4 lớp.Cán tiếp thành hình chữ nhật.Gập lại làm 3 lớp.Lặp lại 2 lần cán như trên.
Cán thành hình chữ nhật 20x25cm.Cuộn lại như làm swiss roll.Cắt thành 8 phần đều nhau.Cán dẹt bột rồi cho vào khuôn(Dùng những chiếc khuôn nhỏ loại làm caramel hay loại khuôn làm cupcake).làm hết 8 chiếc.
Làm nhân:Trứng đánh tan với đường cho vani vào.Sữa và kem tươi đun sôi lăn tăn rồi đổ vào hỗn hợp trứng.Lọc qua rây cho min.Đổ lần lượt vào từng chiếc khuôn đã có vỏ bánh.
Cho vào nướng nhiệt độ 180 độ C khoảng 25-30 phút.Úp ngược và lấy bánh ra để nguội trên rãnh.
Dùng nóng hoặc nếu để nguội thì trước khi ăn cho vào lò nướng thêm 5 phút.Bánh ăn nóng vỏ sẽ giòn và ngon hơn.

2012-07-232

Ngày của cha 2011

19 Th6

Ngày chủ nhật tuần thứ 3 của tháng 6.Sáng con trai lớn đã ko quên và gọi điện chúc mừng ba.Còn mẹ và Izzac thỏa thuận từ trước sẽ đi chợ thật sớm để làm những món ba thích.Vì là ngày của ba.

Chủ nhật nhưng ba vẫn phải đi làm.
Ngày của ba, bữa sáng mẹ chuẩn bị bánh trứng kiểu bồ đào nha.

Ba ăn 2 chiếc còn yêu cầu thêm để mang đi làm.Mẹ gói ghém còn con kèm theo thiệp chúc mừng cho ba.Ko biết 2 ba con lén lút dạy nhau viết gì mà ko cho mẹ mở.Bí mật.

Ngày của ba, mẹ lại chuẩn bị những món ba thích ăn.Nghĩ lại thấy ghen vì ngày của mẹ mà mẹ có được yêu cầu gì đâu nhỉ?

Có bún chả

Có bánh gối

Có nồi cháo ngao

Chúc mừng ngày của ba.Cảm ơn ba nhiều vì ba luôn là điểm tựa vững chắc cho 3 mẹ con.

Egg Tarts

3 Th10

Bà nội sang trả bài cho bà bằng món bánh trứng.

egg tart2
Công thức đã có ở đây
https://ivanizzac.wordpress.com/2010/06/30/banh-trứng/

Thường 1 công thức mẹ ivan làm được 12 cái vỏ mỏng nhưng bà nội lại thích ăn nhiều vỏ một chút nên lần này làm được 10 chiếc vỏ dầy.

egg tart4

Bữa chiều của cả nhà cùng nhâm nhi ăn bánh và uống trà

egg tart1

egg tart3

Chủ nhật ăn gì?

27 Th9

Sáng chủ nhật một loạt thực đơn được đưa ra trước khi mẹ bắt đầu đi chợ.Ko đáp ứng được hết nhưng cứ từ từ từng món vậy.

Bánh bèo theo yêu cầu của cả nhà
Bánh bèo 1

Bánh bèo2

Bún đậu mắm tôm theo yêu cầu của ba(Món đặc biệt yêu thích của ba ivanizzac.Nếu cho ăn cả tuần chắc cũng đồng ý)
Bún đậu mắm tôm

Thêm món bánh trứng được dùng vỏ ngàn lớp để ăn tráng miệng
Bánh trứng1

                                                 Chúc một tuần mới vui vẻ đến tất cả mọi người.

Bánh trứng

30 Th6

Nếu ai từng là fan hâm mộ phim Hồng Kông chắc chắn sẽ biết đến món bánh nổi tiếng của người Hồng Kông.Thường những người phụ nữ nội chợ hầu hết ai cũng có thể làm.Bà nội của Ivanizzac là người Hồng Kông nên bà làm bánh trứng rất ngon.Và mẹ đã được bà truyền cho bí quyết  để  làm những chiếc bánh thơm ngon này.

Hôm nay dự định đi thăm một người bạn nên mẹ làm.Một nửa mang đi biếu và một nửa để cả nhà ăn sáng.

 

CÔNG THỨC:

*VỎ BÁNH:

-125g bột mỳ

-10g sữa bột

-30g đường

-9og bơ lạnh

-1/2 quả trứng

-1/4 tsp vanilla

*NHÂN TRỨNG:

-250 ml sữa tươi

-3 quả trứng

-50g đường

-1 ít muối

-1 ít vanilla

CÁCH LÀM:

*VỎ BÁNH:

1.Trộn bột mỳ,sữa bột và đường đều nhau trong tô trộn.

2.Cho bơ lạnh vào và dùng tay bóp cho bơ lẫn với hỗn hợp bột.Bóp đều.

3.Trứng đánh tan rồi đổ vào hỗn hợp bột.Dùng thìa gỗ trộn đều.Ko cần trộn lâu.

4.Lấy nilon bọc bột lại và cho vào ngăn lạnh khoảng 20 phút.

*NHÂN TRỨNG:

1.Cho sữa tươi,đường và ít muối vào nồi đun đến khi sữa sôi lăn tăn.Nhấc ra để bớt nguội

2.Trứng đánh nhẹ với vanilla.Đổ sữa vào trứng khuấy cho đều.

3.Lọc hỗn hợp trứng sữa 2 lần.

-Lấy bột vỏ bánh ra chia làm 12 phần đều nhau.

-Cho từng phần vào khuôn tart.

-Nhúng hai đầu ngón tay cái vào bột mỳ cho khỏi dính rồi ấn bột theo khuôn cao đến thành khuôn.

-Làm tiếp cho đến hết

-Đổ hỗn hợp trứng vào gần đầy khuôn.

-Vặn nóng lò khoảng 5 phút nhiệt độ 180độ cho bánh vào nướng 25-30 phút.

-Lấy bánh khỏi lò dùng tăm gẩy bánh ra.

Với công thức vỏ như vậy bánh sẽ rất dễ lấy ra khỏi khuôn.Dùng khi bánh còn ấm sẽ ngon hơn nhiều.Hoặc trước khi ăn cho vào lò làm nóng lại khoảng 5 phút.

Hình ảnh một cửa hàng bánh trứng nổi tiếng nhất Hồng Kông.

                                                                      (hình từ internet)

Pineapple tart

6 Th5

Nói đến pineapple tart thì có rất nhiều loại với nhân mứt dứa và dùng nhiều cách tạo hình khác nhau cho ra nhiều loại tart dứa rất phong phú và đẹp mắt.

Fruit Tarts

25 Th3

Lâu lắm rồi mẹ không làm tart.Hôm nay mẹ làm tart hoa quả cho các con ăn.Một mẻ mẹ làm được 2 chiếc cỡ vừa và 2 chiếc cỡ nhỏ.Bánh hoàn thành xong Ivanvà Izzac hỏi mẹ “Mẹ ơi hôm nay sinh nhật ai vậy mẹ?”Mẹ nói ko sinh nhật ai cả mẹ chỉ làm bánh cho hai con ăn thôi”Và theo yêu cầu của hai con muốn được thổi nến nên mẹ đành phải chiều theo và cắm 7 cây nến cộng tuổi của hai con.Hai anh em vui lắm thi nhau thổi như thể sinh nhật mình vậy. Buồn cười thật trẻ con là như vậy đấy.

Cream cheese tart

5 Th6

IMG_2206

IMG_2198

IMG_2204

Portuguese egg tarts

24 Th4

Thât ra bánh trưńg có rât́ nhiêù loai.Và xuât́ x́ư đâù tiên là ơ nươć Bồ Đào Nha.Bánh trưńg cua ngươì Bồ Đào Nha thì hơi khác Hôǹg Kông vì vo dày hơn nhưng lai mang  hương vi thơm ngon.Me làm bánh trưńg này cho ba Max theo yêu câù cua ba nêú ko lai than vãn vơ chi biêt́ môĩ bánh trưńg cua Hôǹg Kông.
DSCN3431

DSCN3446

Egg Tarts

15 Th4

Hôǹg Kông nôi tiêńg vơí món bánh này.Trươć đây môĩ lâǹ xem phim hôǹg kông thâý nói bánh trưńg mà me chăng biêt́ vì có đươc nêḿ thư bao giơ đâu.Sau khi lâý chôǹg  thì ngày nào cũng đươc ăn vì  bà nôi hai con cũng thích món bánh này lẵ́m.Cam ơn bà nôi vì đã day me cách làm bánh trưńg này.
egg tart-banh trung Hong kong