Perfect Yogurt

Mùa hè đến nhu cầu với các món lạnh được tăng cao và trong tủ lạnh nhà Ivan ko thể thiếu món sữa chua.Sữa chua tốt cho sức khỏe mà tự mình làm lại rất vệ sinh.Và điều quan trọng nhất con trai mỗi lần thấy sữa chua mẹ làm là ăn nhiều nhất vì thích được nhìn từ công đoạn mẹ đun sữa,kiểm tra sữa và cuối cùng dành cho con trộn men rồi đổ vào các cốc thủy tinh.
Có lẽ đối với những người thường xuyên làm sữa chua tại nhà thì việc làm sữa chua là quá dễ nhưng ngược lại mẹ Ivan cũng nhận được một số mail của những người rất thích ăn sữa chua mà làm nhiều lần ko thành công.Làm sữa chua dễ nhưng có những công đoạn cần phải cẩn thận.Mọi người cần lưu ý về nhiệt độ sữa khi đun phải sôi lăn tăn một lúc nếu chỉ ấm thôi sữa làm ra sẽ bị nhớt.Hoặc nếu sữa nóng quá cho men vào sẽ chết sữa sẽ ko chua và đặc lại được.Ủ lâu quá sữa sẽ chua quá và nhiều khi tách nước.Sữa chua thành công khi đặt cốc sữa nằm nghiêng vẫn đặc.Ăn thơm và ko bị nhớt,vừa độ ngọt và chua.

CÔNG THỨC:

1lít sữa tươi có đường

1/3 hộp sữa đặc

1 cup nước ấm(250ml)

2 tbsp sữa bột(ko nhất thiết phải có nhưng nếu nhà có trẻ nhỏ thì dùng luôn sữa cho vào.sữa bột làm cho sữa chua ngon hơn và đặc hơn)

1 hộp sữa chua làm cái

 CÁCH LÀM:

-Sữa chua cái lấy ra khỏi tủ lạnh để nhiệt độ phòng

-Cho sữa tươi,sữa đặc và nước ấm vào nồi.Khuấy đều rồi cho lên bếp đun lửa nhỏ (kiểm tra độ ngọt của sữa  nếu muốn giảm cân ko ăn ngọt thì  dùng sữa tươi ko đường)đến khi sữa sôi lăn tăn khoảng 2 phút.Tắt bếp để nguội.Cho sữa bột vào khuấy đều.

-Kiểm tra nhiệt độ sữa khoảng 30-40 độ(khâu này quan trọng vì sữa nóng sẽ làm chết men).Dùng thìa khuấy nhẹ hộp sữa chua cái cho thật mịn rồi từ từ đổ vào nồi sữa tươi.Khuấy nhẹ theo 1 chiều(chỉ khuấy một chiều nếu ko sữa sẽ dễ vữa)

-Tráng các cốc thủy tinh bằng nước sôi cho thật sạch.Đổ sữa vào các cốc rồi mang đi ủ khoảng 6-7h.Ủ xong cất vào tủ lạnh khoảng 5h là có thể dùng được.

Có rất nhiều cách ủ.Có thể ủ bằng nồi cơm điện,hoặc tận dụng luôn buổi trưa mùa hè trời nắng cho vào một chiếc khay inox rồi mang ra ngoài sân ủ.Hoặc có thể ủ bằng lò nướng.Bật nóng lò với nhiệt độ thấp để lò hơi ấm,tắt lò rồi cho các cốc sữa chua vào ủ qua đêm.Mẹ Ivan dùng máy ủ sữa vì có các cốc thủy tinh sẵn.Làm xong cho vào máy bật khoảng vài tiếng là sữa được.

Sữa đạt yêu cầu đặc kể cả khi nghiêng cốc như thế này(mặc dù mẻ sữa này mẹ Ivan mới nhét tủ lạnh được 1h thôi)

Sữa thơm,mịn và rất ngon

                                   Chúc mọi người thành công.