Tag Archives: Ice cream

Matcha green tea ice cream

20 Th8

Đứng thứ 2 trong danh sách các loại kem cả nhà Ivan thích đó là kem trà xanh.Nguyên liệu cho món kem trà xanh quan trọng nhất là loại bột trà xanh phải thật ngon.Với công thức mẹ Ivan đưa ra dưới đây thì lượng bột trà xanh vừa đủ (loại bột trà xanh của nhật).Nhưng nếu muốn đậm vị trà xanh hơn thì có thể cho thêm nhưng ko nên nhiều quá sẽ có vị chát mất ngon.

Nhiều người chờ đợi món kem trà xanh nhưng mẹ Ivan ko dám đưa lên vào mấy ngày mưa bão.Đợi hôm nay nắng lên tinh thần vào bếp cũng nhiều hơn nhỉ.

CÔNG THỨC:
-1,.5 tbsp bột trà xanh
-4 tbsp nước nóng
-300ml sữa tươi ko đường
-3 lòng đỏ trứng gà
-85gr đường
-5gr bột ngô
-300ml kem tươi(whipping cream)
CÁCH LÀM:
-Bột trà xanh khuấy đều với nước nóng để nguội
-Sữa tươi,đường,lòng đỏ và bột ngô cho vào nồi khuấy đều.Đặt lên bếp lửa nhỏ khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại.Tắt bếp,đổ ra bát to để nguội rồi trộn đều với trà xanh.Cho vào ngăn lạnh để khoảng 20 phút.
-Kem tươi cũng cho vào ngăn lạnh để lạnh một lúc.
-Lấy ra trộn kem tươi với hỗn hợp trứng trà xanh.Cho vào máy làm kem quay khoảng 30 phút.
Nếu ko dùng máy làm kem:
Lấy kem tươi ra dùng máy đánh trứng đánh bông kem trộn chung với hỗn hợp trứng trà xanh rồi cho vào ngăn đá.Để lạnh 3h rồi dùng máy đánh trứng đánh đều.Cho lại tủ lạnh và làm thêm 2 lần nữa.

Bát kem với 3 vị:trà xanh,cà phê và xoài.

Nhắn:Sorry bác ththuy công thức đưa lên muộn hi vọng hộp trà xanh nhà bác chưa bị “mốc “.

Em phamhang thử công thức này nhé chị hi vọng em sẽ thích.

tommy chị trả nợ rồi nhé

Chúc cả nhà có mẻ kem thật ngon như mong đợi.

Advertisements

Ngày của cha năm 2012

17 Th6

Sáng chủ nhật đẹp trời mẹ dậy sớm hơn để chuẩn bị bữa sáng và tranh thủ làm luôn một chiếc bánh pho mai.Chưa đến 7h Ivan đã gọi điện về chúc mừng ngày của cha.Izzac cũng xuống phụ bếp với mẹ.Bữa sáng mẹ làm bánh bèo chén bánh đúc thịt.

Vì buổi tối có hẹn với cả gia đình đi ăn nên mẹ ko chuẩn bị gì cho bữa tối chỉ có chiếc bánh pho mai (theo yêu cầu của con trai nhỏ)và kem sô cô la(ngày của cha mà Izzac lại toàn yêu cầu món mình thích ăn).Vì ba nhường cho con toàn quyền quyết định mà.

          Happy Father’s Day tới tất cả những người đã lên chức cha.

Kem xoài mùa hạ

20 Th5

Hè đến theo yêu cầu của nhiều người về công thức các loại kem nên mẹ Ivan trước tiên sẽ đưa lên cách làm kem xoài ngon,đơn giản để mọi người cùng làm nhé.Món kem xoài này cũng là loại kem mà cả nhà Ivan đều thích và cũng tiêu thụ nhiều hơn các loại kem khác(tận 4 mẻ trong vòng 1 tuần vừa rồi).
Có một số công thức kem xoài dùng với lòng đỏ trứng gà dạng như kem vanilla nhưng mẹ Ivan dùng với công thức ko có trứng nhưng kem cũng vẫn thơm ngon và đặc biệt là mát.

     CÔNG THỨC:
    -2 quả xoài chín(khoảng hơn 500gr)
    -80gr đường cát trắng
    -6 quả quất(hoặc 1 quả chanh)lấy nước cốt
    -300ml kem tươi

 

 

 

 

 

CÁCH LÀM:

1.Xoài rửa sạch bỏ vỏ,hột và cắt thành những miếng nhỏ
2.Cho đường vào bát xoài
3.Cho tiếp nước quất hoặc chanh(mẹ Ivan dùng xoài ngọt nếu dùng xoài chua thì tăng lượng đường lên và giảm lượng chua)
4.Cho vào máy xay nhuyễn với khoảng 80ml nước
5.Lọc qua rây để loại bỏ xơ
6.Lúc này xoài đã mịn nhuyễn
7.Chuẩn bị kem tươi
8.Cho bát kem tươi và bát xoài vào tủ lạnh ngăn đá khoảng 5 phút.Đổ xoài vào bowl kem đã để lạnh
9.Đổ tiếp kem tươi lên(hoặc có thể trộn chung kem tươi và xoài rồi đổ vào bowl lạnh của máy làm kem)
10.Bật máy làm kem và quay khoảng 40 phút
11.Sau 40 phút kem lạnh và đẩy lên trên
*Nếu ko dùng máy làm kem:làm đến thao tác 8.Lấy kem tươi ra dùng máy đánh trứng đánh bông kem trộn chung với hỗn hợp xoài rồi cho bát kem xoài vào ngăn đá.Để lạnh 3h rồi dùng máy đánh trứng đánh đều.Cho  lại tủ lạnh và làm thêm 2 lần nữa.

 

Vanilla ice cream

14 Th7

Trời mưa cả ngày con trai hỏi mẹ ơi mưa như vậy thì con có được ăn kem ko?Tất nhiên khi trời mát thì món kem là món ko được mẹ ủng hộ rồi.Nhưng con nói con thèm ăn kem nên mẹ lại chiều làm một mẻ để con ăn dần vậy.Yêu cầu là món kem chanh leo nhưng mẹ ko có sẵn chanh leo trong tủ nên chỉ có thể làm kem vanilla.

Nhiều người hỏi mẹ Ivan máy làm kem có nên mua ko?Theo cá nhân mẹ Ivan thấy nếu có chiếc máy làm kem trong nhà cũng rất hữu ích vì trẻ con hay cả người lớn đều thích món lạnh tráng miệng này.Làm kem cũng rất đơn giản mà lại nhanh.Quan trọng là kem tự làm sẽ rất ngon vì tất cả các nguyên liệu đều tươi và được chọn lọc kĩ.

Bên cạnh chiếc mixer màu đỏ của Kenwood thì mẹ Ivan còn yêu chiếc máy làm kem này.Cũng vì sắc màu mà cố đợi mãi mới sắm được chiếc mà mình ưng ý.Chiếc máy màu đỏ của Cuisinart.

Thêm một quyển sách với hơn 150 công thức cho cả ice cream và sorbet làm mùa hè ý nghĩa hơn rất nhiều.

Classic vanilla ice cream:
CÔNG THỨC:
-1 quả vani(hoặc 2 gói vani bột hoặc 1 tsp vanilla essence)
-300ml sữa tươi ko đường
-4 lòng đỏ trứng
-50gr đường
-1 tsp bột ngô
-300 ml kem tươi(mẹ Ivan dùng loại anchor)
CÁCH LÀM:
-Dùng dao nhọn rạch dọc quả vani.Đổ sữa tươi vào một chiếc nồi nhỏ.Cho vani vào và đun lửa nhỏ một lúc khỏang 5 phút.Bắc ra để nguội và để vani ra hết mùi thơm.Nhấc quả vani lên dùng thìa lấy hết hạt nhỏ bên trong cho vào sữa.Bắc nồi trở lại đun lửa nhỏ đến khi sôi.
-Lòng đỏ trứng trộn với đường và bột ngô đến khi hơi bông.Đổ sữa nóng vào và khuấy đều.Cho trở lại nồi đun lửa nhỏ và khuấy luôn tay đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn.Đổ ra bát to và để nguội.Cho vào ngăn lạnh để khoảng 15 phút.
*Nếu ko dùng máy làm kem:3OOml kem tươi để lạnh rồi đánh bông.Trộn đều với hỗn hợp trứng sữa.Đổ vào hộp kem.Để ngăn đá khoảng 3h.Lấy ra dùng đánh trứng tay đánh đều.Cho trở lại tủ lạnh.Làm tiếp thêm 2 lần nữa.
*Nếu dùng máy làm kem:300ml kem tươi trộn chung với hỗn hợp trứng sữa rồi cho vào máy quay khoảng 50 phút.

Kem đang trong máy quay

Cái bowl kem luôn được giữ trong ngăn đá mỗi lần làm kem xong.Nên sẽ thuận tiện hơn mỗi khi muốn làm mẻ mới.
Kem vanilla ăn với sốt dâu

Hay với sô cô la

Kem chuối ép & demo

16 Th6

Có nải chuối ngon còn thừa vài quả nên mẹ làm món kem chuối để cả nhà tráng miệng.Thường thì Izzac ko thích ăn dừa nhưng món kem chuối mẹ cho dừa và đậu phộng thì lại khen ngon.
CÔNG THỨC:
-6 quả chuối tây ko chín quá
-250gr dừa nạo
-50gr đậu phộng rang chín giã nhỏ
CÁCH LÀM:
-200gr dừa nạo xay với 250ml nước.Vắt lấy nước cốt.Thêm ít muối,ít đường rồi cho lên bếp đun lửa nhỏ.Một ít bột sắn,hoặc bột năng hòa với ít nước rồi đổ từ từ vào khuấy đều tạo hỗn hợp sền sệt.Bắc ra để nguội.
-Để chuối ở giữa hai miếng túi nilon

-Dùng một chiếc thớt nhỏ ép chuối

-Miếng chuối sau khi ép

-Cắt làm đôi

-Xúc một thìa nước cốt dừa dàn đều lên bề mặt chuối

-Làm tiếp với mặt sau

-Cho đậu phộng giã và dừa nạo lên trên

-Gói lại và để ngăn đá khoảng 5h là có thể dùng được.

Đơn giản,dễ làm nhỉ nhưng lại rất ngon.Chúc mọi người thành công.

1 tháng 6 Tết của các con

2 Th6

Gần đến ngày tết thiếu nhi chưa nghĩ ra sẽ đưa con đi chơi đâu và sẽ có món quà tặng gì.Dự định về chơi với Ivan trong 2 tuần con được nghỉ lễ nhưng bà nội lại đưa con đi Hồng Kông nên chuyến bay của cà nhà chắc sẽ hoãn lại muộn hơn.Nhớ Ivan thật.
Nghĩ mãi nên mẹ làm 2 món quà tặng 2 anh em.Ivan có chú gấu nâu còn Izzac có chiếc gối lợn con.Hơi mất thời gian nhưng mẹ muốn làm những món quà thật ý nghĩa và luôn bên các con kể cả trong giấc ngủ.
Gấu của Ivan

Gối lợn con của Izzac

Izzac yêu cầu món bánh su kem và kem chocolate
Có bánh su kem với nhân kiểu nhật

Và kem chocolate

Dự định như năm ngoái sẽ đưa con đi ăn ở khách sạn Daewoo vì ở đó có rất nhiều chương trình cho trẻ e.Lỗi tại ba bận quên ko đặt chỗ nên chuyển sang khách sạn Hà nội.Mặc dù ko có nhiều chương trình cho trẻ em như múa hát và xiếc nhưng bù lại có quay trúng thưởng và được chụp ảnh với nhiều nhân vật hoạt hình con cũng thấy vui hơn.
Với Mickey

Minnie

Doraemon

Mèo Garfield

Bugs Bunny

Đến tiết mục quay thưởng con xung phong lên thứ 3.Lên trước thì có nhiều lựa chọn hơn vì trên bàn có rất nhiều quà.

Đang ngắm xem nên quay vào món quà nào

Izzac là lượt 3.Đầu tiên 1 cậu bé quay phải  búp bê,thứ 2 là cô bé lại quay phải cái ô tô.Đến Izzac xem là gì nhé

Izzac quay lượt đầu được một chiếc túi đeo và thêm lượt.Lượt 2 được robot trái cây.May mắn quá.

Cô công chúa và Minnie trao quà

Có tận 2 món quà nên robot trái cây sẽ tặng cho anh Ivan.

“Mẹ ơi con chưa thử kẹo bông bao giờ.”Vậy thì thử xem có ngon ko nhé.Kẹo thì ko ngon nhưng mẹ thích cái xe làm kẹo bông.Gía như nhà thật rộng thì chắc cũng sắm một cái để những khi liên hoan còn dụ trẻ con.

Kem que và kỉ niệm mùa hè

10 Th5

Mùa hè đã đến.

Gợi nhớ lại thật nhiều kỉ niệm đẹp hồi còn thơ ấu với những chiếc kem que lạnh buốt.Mang câu chuyện kể cho con trai nghe.Trước đây mẹ cũng có một tuổi thơ với những ước mơ nho nhỏ. Ước mơ của mẹ có khi chỉ là có một que kem mát lạnh trong ngày hè nóng bức. Những que kem ngày ấy chỉ được làm bằng nước siro đông lạnh, bằng nước trộn với ít sữa đặc, hoặc thậm chí có khi chỉ được làm bằng một viên đá có cái que cắm vào … Những que kem đơn giản nhưng ngập tràn ký ức tuổi thơ, ngập tràn những niềm vui nho nhỏ của những đứa trẻ cùng lứa.

Que kem của con hôm nay hơn ngày xưa nhiều lắm. Không chỉ là nước đường đông lạnh, không chỉ là siro hay mùi hoa quả công nghiệp, tất nhiên là ngon hơn rất nhiều.

_”Trời nóng nên chiều hai mẹ con mình ăn kem nhé? “
Con trai vui lắm vì thật ra con thích nhưng hầu như mẹ chẳng bao giờ đưa ra ý kiến trước với món kem.

Và những chiếc kem xoài mát lạnh trong buổi chiều mùa hè.

CÔNG THỨC:cho 4 chiếc kem que
-300gr xoài chín(loại xoài hơi chua chua sẽ ngon hơn)
-50gr đường trắng
-12ogr nước
Xay nhuyễn xoài với đường và nước.Lọc qua rây để loại bỏ xơ(với loại xoài có nhiều xơ)
Đổ vào khuôn kem và để khoảng 6h trong ngăn đá.
Đơn giản mà lại rất ngon.
Mùa hè đang là mùa xoài nên vừa rẻ vừa ngon.Xoài cũng có thể chế biến nhiều món ngon nhưng cũng hạn chế vì ăn xoài rất nóng.Mẹ Ivan ko thích xoài ngọt mà thích vị hơi chua chua như loại xoài này.

Nhìn con cầm trên tay que kem với ánh mắt long lanh và nụ cười ngọt ngào, bất chợt những kỷ niệm mùa hè thời thơ ấu của mẹ ùa về. Ừ nhỉ, mùa hè là mùa của kem mà.

Chocolate ice cream

14 Th9

Photobucket

Photobucket

Có một bộ đồ ăn kem thỉnh thoảng lại lôi ra ngắm.Chỉ lôi ra ngắm thôi vì thật lòng ko muốn làm kem.Từ nhỏ tính đến nay hai anh em Ivanizzac chắc chỉ được ăn kem có vài lần.Mẹ sợ hai con viêm họng nên hầu như đi ra ngoài ko bao giờ mua kem.Nhưng trẻ con phải có thời thơ ấu,ít nhất phải được ăn kem và được ăn kẹo như bao đứa trẻ khác.Mẹ biết vậy nhưng cứ cảm giác ko yên lòng.Lần này lại quyết tâm lắm để làm kem để làm ra một loại mà ko giống kem ở ngoài hàng ít nhất là giảm ngọt và giảm độ lạnh.Và thành phẩm ra đúng như những gì mẹ muốn.Độ ngọt vừa phải và chỉ hơi man mát.
Có vài sự lựa chọn cho món kem sô cô la của hai con hôm nay.Có hạnh nhân thái lát,có nho kho,có vài loại kẹo màu,chocolate chip và một ít sô cô la đun chảy.Hai anh em vui lắm nói mẹ ơi ăn kiểu này có cảm giác như ở hàng tự lựa chọn.Vậy hai con phải ăn nhiều một chút vì chắc sẽ lâu lắm mẹ mới lại làm kem.
Đĩa kem của anh

Photobucket

Và cốc kem của em(Mỗi đứa thích một kiểu.Đứa thì ăn đĩa,đứa thì ăn cốc)
Photobucket

Photobucket

Cream puff and passion fruit ice-cream

9 Th7

Bữa phụ chiều nay của hai con có bánh su kem và kem chanh leo.

Mango ice-cream with mango sauce

3 Th6

Bà ngoại cho nhiều xoài chẳng biết nên làm món gì.Hôm nay nhà mình lại làm kem vậy.Đặt máy làm kem rồi mà đợi mãi vẫn chưa thấy gửi chắc tại mẹ yêu cầu màu đỏ họ khó kiếm quá.Không có máy làm kem chúng mình làm bằng cách đơn giản vậy.

Và cốc kem của Ivan vì con không thích ăn thêm nước sốt và hạt hanh nhân