Cơm rang trứng muối

Bữa trưa hai con muốn ăn cơm rang.Sẵn trong tủ lạnh còn 3 quả trứng muối cuối cùng nên mẹ mang ra rang với cơm.Thử nghiệm với món cơm rang trứng muối thấy rất ngon.
Cơm của Izzac vì em hay ăn vãi nên mẹ phải cho vào hộp dễ ăn hơn

Còn anh Ivan lớn ăn rất khéo nên cho vào đĩa cũng ko lo

CÁCH LÀM:

-Cơm đánh tơi ra và để nguội.Tùy sở thích cho xúc xích,lạp xưởng,cà rốt hay những thứ trong nhà có sẵn.

-Tách riêng lòng đỏ và trắng 3 quả trứng muối.

-Lòng đỏ mang hấp chín rồi bóp cho tơi còn lòng trắng đánh tan.

-Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào đổ cơm vào rang một lúc cho hạt gạo se lại rồi đổ nhân vào rang .Cho lòng trắng vào đảo đều rồi cho lòng đỏ.Vì trứng muối hơi mặn nên nếm trước khi nêm gia vị.Thêm ít hạt tiêu và 1tbsp bơ vào đảo đều và nhấc ra.Cơm có vị bùi bùi của trứng muối ăn rất ngon

Há cảo tôm thịt

Mấy hôm rồi ko làm bánh mỳ cho hai con.Do mẹ lười nên con trai bắt dầu nhắc khéo.Thôi mẹ bù lại cho bữa phụ chiều nay bằng món há cảo tôm thịt mà con thích ăn đây.

CÔNG THỨC:

*VỎ:

-100g bột gạo

-100g bột năng

-Chút muối

-160ml nước nóng

*NHÂN:

-100g thịt nạc vai có mỡ

-200g tôm bóc vỏ làm sạch

-7 củ năng

-3 củ hành hương

-ít hạt nêm,đường,dầu hào,dầu mè,hạt tiêu

CÁCH LÀM:

NHÂN:Tôm thái hạt lựu,thịt thái miếng nhỏ,hành hương và củ năng thái nhỏ.Chia một nửa chỗ tôm để riêng .Một nửa còn lại trộn chung với hành hương,củ năng,thịt.Để vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút cho hỗn hợp lạnh rồi mang ra xay nhuyễn(dùng cối nhỏ xay thịt).Trộn chung với tôm thái hạt lựu rồi thêm các gia vị.

VỎ:bột gạo,bột năng,muối cho vào tô trộn đều.Nước sôi đổ vào hỗn hợp bột.Dùng đũa khuấy đều rồi nhào lại cho bột mịn.Đổ một ít bột lên trên bàn để chống dính.Cán bột thật mỏng rồi dùng khuôn cắt tròn hay một cái ly nhỏ để cắt thành những hình tròn.

Xúc một thìa nhỏ nhân cho vào giữa.Gập đôi miếng bột lại cho giáp mí và gói như gói bánh gối.Lót xửng bằng một tờ giấy nến có bôi ít dầu để chống dính.Xếp từng chiếc há cảo vào xửng.Khi nước trong xửng to sôi cho vào hấp khoảng 10-15 phút lửa trung bình (ko để lửa lớn).Khi há cảo chín lấy ra và dùng nóng với tương ớt loại chua ngọt.

TIP:để món há cảo ngon thì vỏ phải  mỏng nên khi cán và gói phải rất cẩn thận.Mỏng thì ngon nhưng lại rất dễ vỡ.Hi vọng mọi người đều thành công với món há cảo thơm ngon này.

Há cảo là một trong những món chính của dim sum.Và mẹ ivanizzac sẽ cố gắng để đưa lên công thức các món của họ hàng dim sum(điều này phải dần dần học hỏi từ bà nội ivanizzac) đẻ biết thêm các bí quyết và cách làm.

Bánh trước khi hấp

Và bánh sau khi hấp

Dùng với tương ớt chua ngọt rất ngon

Trứng vịt muối

 

Nhiều lúc trong nhà có một lọ trứng muối rất là tiện vì trứng muối có thể chế biến được rất nhiều món.Thường thì khoảng 2 tháng mẹ ivanizzac lại muối trứng một lần.Trứng vịt tự muối sẽ rất thơm ngon và tất nhiên là đảm bảo vệ sinh.Sắp đến trung thu lại phục vụ cho bánh nướng bánh dẻo nữa.

CÔNG THỨC:

-30 quả trứng

-2 lít nước

-500g muối hạt to

-1/2 thìa canh đường

-3 thảo quả

-5 hoa hồi

-50 ml rượu trắng

CÁCH LÀM:

1.Trứng vịt chọn những quả to và lành lặn vỏ ko dập nát.Rửa sạch để khô nước

2.Cho nước ,muối,đường,thảo quả,hoa hồi vào nồi đun sôi.Hớt bọt rồi để nguội.

3.Khi nước đã nguội rồi thì cho rượu trắng vào.

4.Trứng khô xếp từng quả vào lọ thủy tinh.Đổ ngập nước và lấy một cái vỉ tre đậy lên trên để cho trứng luôn ngập trong nước.

5.Ngâm trứng như vậy khoảng 30 ngày là dùng được.

Thịt bằm chưng trứng muối

Một món cơm gia đình rất dễ làm mà cũng rất ngon.
CÔNG THỨC:

-200g thịt nạc vai băm

-3 lòng trắng trứng muối

-6 lòng đỏ trứng muối

-Tiêu hạt,đường,hành hương{hành khô),hành lá

CÁCH LÀM:

1.Trộn lẫn thịt với 3 trứng muối cả lòng trắng và đỏ.

2.Hành hương băm nhuyễn trộn chung với thịt,trứng

3.Rắc tiêu hạt và thêm 1/2 thìa đường

4.Đổ vào đĩa sâu lòng.3 lòng đỏ trứng còn lại cắt làm đôi rồi đặt lên trên thịt.

5.Đun nước sôi rồi cho đĩa thịt vào nồi hấp khoảng 15 phút lửa vừa.

6.Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.Tắt bếp rồi nhấc thịt ra.Dùng nóng với cơm trắng.

Gà nướng bơ,mật ong

Một trong những món mà được nhiều người khách hôm sinh nhật bà ngoại thích đó là món gà nướng bơ và mật ong.

CÁCH LÀM:

-Đùi gà rửa sạch với muối.Đun sôi một ít nước rồi thả gà vào luộc qua khoảng 10 phút.Việc luộc gà để khi nướng ko mất quá nhiều thời gian và gà sẽ ko bị khô.

-Vớt gà để ráo rồi ướp gà với mật ong,muối,ngũ vị hương,dầu hào,hạt nêm,hạt tiêu,một ít dầu ăn,bôi bơ vào da gà sẽ làm cho da gà ròn.

-Để khoảng 2 tiếng cho ngấm

-Xếp từng miếng gà vào khay rồi cho vào lò nướng nhiệt độ 190 độ.Thỉnh thoảng trở đều miếng gà.Nướng đến khi gà lên màu vàng đậm.

-Cho 2 thìa dầu ăn,2 thìa đường và 2 thìa bơ vào một cái bát con,khuấy đều cho tan rồi phết lên hai bề mặt miếng gà.Nướng thêm khoảng 5 phút cho gà có màu đẹp.

-Lấy gà ra đĩa để nguội rồi chặt miếng vừa ăn.

Gà nướng xong sẽ thơm mùi bơ,da sẽ rất ròn và ngấm gia vị.

Nem hải sản

Món nem hải sản ko xa lạ với mọi người nhưng mẹ ivanizzac muốn chia sẻ cách làm những chiếc nem thật ngon món mà cả nhà mình đều thích.

CÔNG THỨC:

-Tôm trần qua bóc vỏ rút chỉ đen
-Cua luộc chín,gỡ thịt
-Mực trần nước sôi với gừng đập dập
-Hạt tiêu,sốt mayonnaise,hạt nêm,bánh đa nem loại vuông,kem tươi( ko bắt buộc nhưng nếu có sẽ ngon hơn),1-2 quả trứng đánh bông
-Bắp cải,cà rốt ,hành tây băm nhỏ
-Bột chiên xù

CÁCH LÀM:

1.Tôm,mực thái hạt lựu,thịt cua xé nhỏ trong một cái bát to
2.Bắp cải,cà rốt,hành tây rửa sạch băm nhỏ rồi trộn chung với tôm,mực và cua
3.Rắc ít hạt tiêu và hạt nêm
4.Cho sốt mayonnaise vào và trộn đều.Nếu thích ăn ngậy thì cho nhiều.
-Cách gói nem:Cho một thìa nhân lên trên bánh đa,đặt nhân ở mép cạnh chéo và gập hai góc nhọn vào trong, cuộn lại.
Sau khi gói xong, nhúng từng chiếc nem vào trứng đã đánh bông với một ít kem tươi sau đó lăn qua bột chiên xù. Lặp lại cho đến hết nem.

-Cách chiên:Với nem hải sản, nhân đã chín nên thời gian chiên rất nhanh.Lửa chiên cũng phải lớn, dầu ngập từng chiếc nem.Khi nem vàng đều là đã có thể gắp ra giấy thấm dầu được.
Bày ra đĩa, dùng kèm sốt mayonnaise và tương ớt.

Bánh mì sốt vang

Khoai lang không chỉ đơn thuần là một món ăn phổ biến mà chúng còn có nhiều lợi ích sức khỏe. Dù ở dạng nào đi chăng nữa, chúng cũng rất giàu nguồn dinh dưỡng.Chữa và chống được nhiều bệnh nên việc dùng khoai lang bổ xung thêm vào các bữa ăn cho trẻ là cần thiết.Và nhà Ivanizzac cũng vậy cứ mỗi tuần mẹ lại nấu khoai lang cho hai con một lần.Lúc thì nấu cháo khoai lang hay làm món khoai lang chiên.Và đến tuần này thì mẹ làm bánh mỳ sốt vang.Có rất nhiều cách để nấu sốt vang ăn với bánh mì hay ăn với phở.Nhưng nhà mình thường nấu sốt vang với khoai lang và ít nước cốt dừa.Ăn có vị hơi ngọt của khoai và hơi ngậy của nước cốt dừa.
Làm thêm một mẻ bánh mỳ nóng ròn ăn với bò sốt vang.

Dạ dày om tiêu

Món này là món đặc biệt của nhà Ivanizzac nên nhiều người bạn mỗi lần đến chơi nhà đều yêu cầu ăn món dạ dày.Dễ làm mà lại ăn rất ngon.

CÁCH LÀM:

Dạ dày làm sạch với muối  và dấm.Rửa sạch cắt làm đôi ướp với 2 thìa hạt nêm và 2 thìa tiêu hạt.Ướp khoảng 1 h cho ngấm.Đun sôi một ít nước rồi cho dạ dày vào om khoảng nửa tiếng.Vớt ra thái mỏng và ăn với một chút tương ớt.

Hôm nay nhà lại có khách

Tuần này là tuần bận rộn với nhiều công việc và lại có nhiều khách.Hôm nay cũng vậy nhà ivanizzac lại có khách đến chơi.

Lần này có gỏi tôm thịt,có tôm chiên xù,đùi gà tẩm bột,thịt ngan,ngọn su su xào bò,sò hấp.

Tráng miệng với chè xoài

Bò nhúng dấm cho ngày cuối tuần