Madeleine cake & Demo

Lâu lâu mới có một buổi chiều rảnh con ko phải học và mẹ cũng ko bận nên hai mẹ con cùng làm madeleine.Ngoài những món đơn giản như pizza,cookie thì loại bánh madeleine này cũng thích hợp cho trẻ khi chúng mới bắt đầu học làm bánh vì ko đòi hỏi quá khắt khe trong khâu trộn.Con trai thích vì vừa được làm và lại được ăn món sở trường của mình.
Giúp mẹ từ khâu chuẩn bị đồ làm bánh,cân bột và trộn bột.Có thêm chú thợ phụ này cũng đỡ vất vả hơn nhiều.

CÔNG THỨC cho khoảng 20 chiếc nhỏ)

-2 quả trứng
-75gr đường
-ít muối
-Vỏ một quả chanh nạo nhỏ
-60gr bột mỳ đa dụng
-40gr bột hạnh nhân
-1/2 tsp baking powder
-100gr bơ đun chảy
-10gr mật ong

CÁCH LÀM:
1.Cách chống dính cho khuôn:
Phết đều 1 lớp bơ mỏng hoặc shorterning lên mặt khuôn.

Cho ít bột vào lắc đều cho bột bám xung quanh khuôn

Gõ để đổ bột thừa

2.Các bước làm bánh:

-2 quả trứng đánh bông với đường
-Bột mỳ,bột hạnh nhân,bột nở trộn đều và rây mịn
-Cho mật ong vào bơ và trộn đều
-Từ từ cho hỗn hợp bột vào trộn đều với trứng
-Cho tiếp vỏ chanh nạo
-Cuối cùng cho hỗn hợp bơ,mật ong trộn nhẹ đều.
-Xúc từng thìa bột vào khuôn (ko đổ đầy quá khi nướng bánh sẽ nở và tràn khuôn ko đẹp)
-Cho vào nướng nhiệt độ preheat 180 độ C khỏang 10 phút đến khi bánh chín và có màu đẹp.

Lấy bánh ra và để nguội trên rãnh

Chia từng túi nhỏ

Con vừa vẽ vừa ăn bánh còn mẹ lại mải mê với đồ của mẹ

Thẻ:Bánh gateau/cake

New cakes

Thêm một số mẫu bánh
Bánh số 26 hoa hồng

Bánh con bọ rùa với chocolate ganache & strawberry pie filling

 

Gấu Pooh

Và anh bạn thân Tigger

Minnie

Baby Tiger

Bánh con dê

Chó đốm

Chú lợn xinh

Ô tô hay lợn con

Bánh ô tô đỏ

Bánh hoa

Thẻ:Bánh con vật, Bánh gateau/cake, Bánh hoa, Bánh số

Anpanman buns

Sáng dậy thời tiết đẹp nên mẹ làm bánh mỳ ăn sáng.Hôm trước làm cho anh Ivan mang đến trường chia các bạn mẹ phải làm tận 4 mẻ bánh mất cả buổi chiều mới xong.Izzac chưa được ăn nên sáng nay mẹ làm bù lại cho e.
Vẫn công thức sweet buns với nhân pho mai ở đây.Nhưng có thể làm những hình dễ thương như mặt anpanman này.
Chia bột vỏ làm 9 phần đều nhau .Vo tròn rồi ấn dẹt cho một thìa nhân vào bên trong gói kín lại.Làm đủ 8 chiếc bánh nhỏ.
Còn một phần vỏ chia làm 24 viên tròn.
Ấn dẹt bánh dùng đầu đũa ấn 3 lỗ nhỏ cho mũi và hai bên má.Bôi ít nước và cho 3 viên tròn lên trên tạo hình.
Để nghỉ đến khi nở to gấp đôi.Cho vào nướng nhiệt độ 180 độ C khoảng 10 phút đến khi bánh chín và lên màu đẹp.
Lấy bánh ra phết ít bơ lên trên mặt bánh và để trên rãnh chờ nguội

Sô cô la đun chảy cho vào bút vẽ sô cô la hoặc túi nilon bóp kem.Vẽ mắt,lông mày và miệng cho Anpanman.

Nhân pho mai bên trong

 

Hôm nay đã là thứ 6 cuối tuần này lại bận rộn cho những kế hoạch về bánh trung thu.Mọi người đã chuẩn bị gì cho trung thu chưa?
Rất nhiều ý tưởng mới,công thức của các loại bánh trung thu sẽ được post sớm để mọi người cùng làm.
Chúc cuối tuần vui vẻ đến tất cả.

Thẻ:Bánh mỳ

Quay lại bếp

Chào cả nhà mẹ Ivan đã quay trở lại bếp.Một tháng với rất nhiều công việc và tháng của mùa du lịch.Sau vài ngày về thăm con,chuyến du lịch Thái ,đi biển …nên việc bếp núc,bánh trái ko được cập nhập thường xuyên.Hứa post mẫu bánh cho nhiều người mà luôn luôn bị lỡ hẹn.Mong mọi người thông cảm cho mẹ Ivan nhé.Niềm vui lớn nhất của mẹ Ivan đó là nhận được rất nhiều tình cảm yêu mến và sự ủng hộ của nhiều người bạn thường xuyên ghé thăm bếp.Những lời hỏi thăm,lo lắng,những comment hay những bức mail với sự mong muốn mẹ Ivan sớm quay lại bếp thật sự là một động lực rất lớn với mẹ Ivan.Hay những tin nhắn cảm ơn và lời khen mỗi khi những chiếc bánh được chuyển đến với chủ nhân.Cảm ơn mọi người rất nhiều.Chỉ là một tin nhắn nhưng sao mẹ Ivan lại vui đến vậy và sẽ cố gắng hơn nữa để mỗi chiếc bánh đều sẽ làm mọi người hài lòng hơn.

Piglet

Minnie

Minnie & Zebra

Castle cake

Little chick

Snake

Monkey

Tom

Cars

Bánh chữ H

Mèo marie

Dragon

Bánh pho mai

Chocolate 2 tầng và daisy

Mickey

Thẻ:Bánh con vật, Bánh gateau/cake

Vanilla ice cream

Trời mưa cả ngày con trai hỏi mẹ ơi mưa như vậy thì con có được ăn kem ko?Tất nhiên khi trời mát thì món kem là món ko được mẹ ủng hộ rồi.Nhưng con nói con thèm ăn kem nên mẹ lại chiều làm một mẻ để con ăn dần vậy.Yêu cầu là món kem chanh leo nhưng mẹ ko có sẵn chanh leo trong tủ nên chỉ có thể làm kem vanilla.

Nhiều người hỏi mẹ Ivan máy làm kem có nên mua ko?Theo cá nhân mẹ Ivan thấy nếu có chiếc máy làm kem trong nhà cũng rất hữu ích vì trẻ con hay cả người lớn đều thích món lạnh tráng miệng này.Làm kem cũng rất đơn giản mà lại nhanh.Quan trọng là kem tự làm sẽ rất ngon vì tất cả các nguyên liệu đều tươi và được chọn lọc kĩ.

Bên cạnh chiếc mixer màu đỏ của Kenwood thì mẹ Ivan còn yêu chiếc máy làm kem này.Cũng vì sắc màu mà cố đợi mãi mới sắm được chiếc mà mình ưng ý.Chiếc máy màu đỏ của Cuisinart.

Thêm một quyển sách với hơn 150 công thức cho cả ice cream và sorbet làm mùa hè ý nghĩa hơn rất nhiều.

Classic vanilla ice cream:
CÔNG THỨC:
-1 quả vani(hoặc 2 gói vani bột hoặc 1 tsp vanilla essence)
-300ml sữa tươi ko đường
-4 lòng đỏ trứng
-50gr đường
-1 tsp bột ngô
-300 ml kem tươi(mẹ Ivan dùng loại anchor)
CÁCH LÀM:
-Dùng dao nhọn rạch dọc quả vani.Đổ sữa tươi vào một chiếc nồi nhỏ.Cho vani vào và đun lửa nhỏ một lúc khỏang 5 phút.Bắc ra để nguội và để vani ra hết mùi thơm.Nhấc quả vani lên dùng thìa lấy hết hạt nhỏ bên trong cho vào sữa.Bắc nồi trở lại đun lửa nhỏ đến khi sôi.
-Lòng đỏ trứng trộn với đường và bột ngô đến khi hơi bông.Đổ sữa nóng vào và khuấy đều.Cho trở lại nồi đun lửa nhỏ và khuấy luôn tay đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn.Đổ ra bát to và để nguội.Cho vào ngăn lạnh để khoảng 15 phút.
*Nếu ko dùng máy làm kem:3OOml kem tươi để lạnh rồi đánh bông.Trộn đều với hỗn hợp trứng sữa.Đổ vào hộp kem.Để ngăn đá khoảng 3h.Lấy ra dùng đánh trứng tay đánh đều.Cho trở lại tủ lạnh.Làm tiếp thêm 2 lần nữa.
*Nếu dùng máy làm kem:300ml kem tươi trộn chung với hỗn hợp trứng sữa rồi cho vào máy quay khoảng 50 phút.

Kem đang trong máy quay

Cái bowl kem luôn được giữ trong ngăn đá mỗi lần làm kem xong.Nên sẽ thuận tiện hơn mỗi khi muốn làm mẻ mới.
Kem vanilla ăn với sốt dâu

Hay với sô cô la

Thẻ:Ice cream

Bacon and cheese buns

Thời tiết sáng nay đẹp ko nóng nực nên bữa sáng cả nhà lại ăn bánh mỳ.Vẫn với công thức sweet buns nhưng với nhân là pho mai và thịt ba chỉ xông khói.Những miếng thịt thơm ngon được nướng qua và vị ngậy của pho mai.Con trai phát biểu là “tuyệt ngon”.Tuyệt ngon của con có nghĩa là có thể ăn nhiều hơn 2 miếng mẹ chuẩn bị.

CÁCH LÀM:
-1 công thức sweet buns
-1 gói thịt ba chỉ xông khói khoảng 200gr nướng cho thơm và cắt thành từng miếng nhỏ
-150gr cheddar cheese bào sợi
-20gr bơ mềm
-1 ít lá oregano khô(ko bắt buộc)
Sau khi đã nhồi bột xong và ủ lần 1.Đấm xẹp bột và cán thành hình chữ nhật.Dùng chổi phết bơ đều lên mặt.
Rắc thịt ba chỉ và pho mai đều.Cuộn lại như làm bánh cuộn.Cắt thành 9 phần đều nhau.
Chuẩn bị chiếc khuôn vuông 20cm x 20cm.Phết ít bơ vào thành khuôn.Xếp từng miếng bánh vào khuôn.Để nghỉ đến khi nở to gấp đôi.Rắc ít lá oregano khô và cho bánh vào nướng nhiệt độ 190 độ C khoảng 15 phút.Lấy bánh ra phết ít bơ mềm lên trên.

Thẻ:Bánh mỳ

Sau những ngày nghỉ

Sau một tuần đi nghỉ về đến nhà việc lại càng nhiều nên mẹ Ivan ko có thời gian để lướt web cũng như để trả lời email,comment của mọi người.Ngày hôm nay sẽ cố gắng để giải quyết hết những khoản “nợ” này.
Về vấn đề làm bánh và dạy làm bánh.Hiện giờ mẹ Ivan chưa sắp xếp được thời gian và cũng chưa thể đáp ứng nhu cầu với những người muốn học làm bánh.Chăm sóc nhà cửa,con cái đã chiếm hết thời gian cả ngày nên làm bánh mẹ Ivan chỉ có thể sắp xếp làm vào buổi tối khi con đã lên giường đi ngủ.Chính vì vậy mỗi ngày mẹ Ivan chỉ nhận làm nhiều nhất là 3 cái.Vì vậy với những người bạn đã luôn ủng hộ bếp nhà Ivan nếu mọi người muốn đặt bánh và muốn chắc chắn được thì gọi sớm trước khảng 3 ngày cho mẹ Ivan nhé để mẹ Ivan tiện sắp lịch hơn.Vì mỗi cái bánh cần thời gian để nghĩ ý tưởng với mong muốn sẽ hài lòng mọi người hơn nữa.Còn một số người gọi muộn quá lịch đã kín nên mẹ Ivan ko thể làm được mong mọi người thông cảm nhé.
Một số mẫu bánh mới

Bánh hoa

Bánh vương miện 3 tầng

Bánh con vật
Cow and puppy

Vịt Donald and Daisy

Monkey and Turtle

Mèo Marie

Snake

Bunny

Bánh xe nôi

Bánh ô tô xanh

Đôi nhảy

Bánh hoa quả

Thẻ:Bánh con vật, Bánh gateau/cake, Bánh hoa

Bộ đồ tập nấu ăn cho con yêu

Cả tuần nay bận rộn với một đống việc nhưng những lúc mẹ có một chút thời gian hiếm hoi mẹ lại cặm cụi cố làm cho hết bộ đồ chơi nấu ăn cho con.Ko chỉ con gái mới cần biết về nấu nướng hai con trai của mẹ cũng phải học những điều cơ bản.Cắt cắt khâu khâu cuối cùng cũng hoàn thành xong bộ đồ nấu ăn này.Mặc dù mẹ thấy vẫn chưa được đẹp nhưng chứa đựng rất nhiều tình cảm yêu thương mẹ dành cho hai anh e.
Bộ đồ nấu ăn này có những gì nhỉ?
Có găng tay làm bếp này,bếp ga,bộ nồi chảo và thìa xúc,lật thức ăn
Cùng vào bếp với nhà Ivanizzac nhé.

Bài học cơ bản đầu tiên đó là món trứng tráng

Ko chỉ là bếp ga mà còn là  hộp đựng được cả bộ đồ nấu ăn này

Nhiều lúc mệt mỏi nhưng sao thấy yêu gian bếp đến thế.

Thẻ:Đồ từ vải dạ

Burger cuối tuần mưa

Dự báo mấy ngày cuối tuần có bão nên kế hoạch đi chơi cũng bị hoãn lại hết.

Ngày cuối tuần mẹ chuẩn bị bữa sáng với burger.Biết ba thích nhưng vì lười nên lâu lắm rồi cả nhà mới được ăn bánh burger mẹ làm.Hơi mất thời gian một chút nhưng bù lại bữa sáng lại thật vui vì có thêm nhiều câu chuyện xung quanh về món bánh burger gắn bó với thời sinh viên của ba.

CÔNG THỨC BUNS:(Cho 5 chiếc bánh)
-200gr bột bánh mỳ hoặc bột mỳ đa dụng
-10gr đường
-1/4 tsp muối
-1/2 tbsp sữa bột
-1tsp instant yeast(men nở)
-120ml nước
-15gr bơ nhạt
CÁCH LÀM:
-Trộn đều tất cả hỗn hợp trừ nước và bơ
-Từ từ cho nước vào và nhồi bột đến khi mịn.
-Cho tiếp bơ vào và nhồi đến khi dai kéo được màng mỏng(nếu nhồi bằng tay khoảng 30 phút nếu nhồi máy 7-10 phút)
-Đậy khăn ẩm và để nghỉ đến khi nở to gấp đôi
-Đấm xẹp và chia bột thành 5 phần đều nhau.Vo tròn để lên khay nghỉ 15 phút.
-Ấn hơi dẹt bề mặt và để nghỉ thêm 30 phút nữa.
-Dùng chổi phết nước lên bề mặt và rắc chút vừng lên trên
-Vặn lò nóng 180 độ khoảng 5 phút.Cho bánh vào nướng đến khi bánh chín khoảng 1o-12 phút
-Lấy bánh ra để nguội trên rãnh

CÔNG THỨC BURGER:
Nhân có thể tùy theo sở thích dùng thịt bò,thịt heo.tôm,cá.
Thịt băm ướp với chút tiêu,hạt nêm,mùi và hành tây,tỏi bằm nhỏ,nước đường thắng(nước hàng),1 quả trứng và chút bột chiên xù(bột cà mỳ).Ướp khoảng 15 phút rồi để ngăn đá 10 phút cho thịt hơi đông lại sẽ dễ nắn chặt hơn.
Nắn thành những viên tròn dẹt tùy sở thích dầy hay mỏng.Có thể chiên với chút bơ hay nướng.Burger nướng sẽ ngon hơn vì dậy mùi hơn chiên.

Những viên thịt nặn sẵn để chờ máy nóng.

Khi máy nóng phết ít bơ và cho thịt vào nướng.Đậy lại và chờ khoảng 10 phút là thịt chín sẽ dậy mùi thơm

Trong lúc chờ thịt chín chuẩn bị cà chua,dưa chuột thái lát mỏng,hành tây thái miếng tròn.Cắt đôi bánh phết ít bơ lên 2 mặt.Cho xà lách,cà chua,dưa chuột,hành tây,pho mai lát,sốt mayonnaise,tương ớt hoặc sốt cà và cuối cùng là thịt nướng lên trên.Kẹp 2 miếng bánh vào.

Kết thúc bữa sáng và thêm một chiếc theo ba đi làm

Thẻ:Bánh mỳ, Món ăn sáng

Ngày của cha 2011

Ngày chủ nhật tuần thứ 3 của tháng 6.Sáng con trai lớn đã ko quên và gọi điện chúc mừng ba.Còn mẹ và Izzac thỏa thuận từ trước sẽ đi chợ thật sớm để làm những món ba thích.Vì là ngày của ba.

Chủ nhật nhưng ba vẫn phải đi làm.
Ngày của ba, bữa sáng mẹ chuẩn bị bánh trứng kiểu bồ đào nha.

Ba ăn 2 chiếc còn yêu cầu thêm để mang đi làm.Mẹ gói ghém còn con kèm theo thiệp chúc mừng cho ba.Ko biết 2 ba con lén lút dạy nhau viết gì mà ko cho mẹ mở.Bí mật.

Ngày của ba, mẹ lại chuẩn bị những món ba thích ăn.Nghĩ lại thấy ghen vì ngày của mẹ mà mẹ có được yêu cầu gì đâu nhỉ?

Có bún chả

Có bánh gối

Có nồi cháo ngao

Chúc mừng ngày của ba.Cảm ơn ba nhiều vì ba luôn là điểm tựa vững chắc cho 3 mẹ con.

Thẻ:Lễ hội, Tarts